Crema de zanahoria y coco con Harissa y poro crujiente. | Aceitecoco.com
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Crema de zanahoria y coco con Harissa y poro crujiente.

Un superproducto natural que será una gran aportación a tu dieta.

El aceite de coco, además de ser una opción saludable para el corazón, le aporta a esta crema un grato sabor y aroma a nuez. Si no se puede conseguir Harissa, puede adornar esta crema con una chispeada de salsa roja o espolvorear con hojuelas de chile. El tiempo activo de esta receta es de 15 minutos, el tiempo total

es de 40 minutos.

 

Ingredientes, para 8 porciones:

 

  • 3 cucharadas de aceite de coco virgen
  • 1/2 Kg (1 lb) de zanahorias peladas y picadas
  • 1 manzana sin corazón, pelada y en trozos
  • 1 cebolla picada
  • 2 poros medianos, sólo la parte blanca y la verde pálido, 1 picado y el otro en finas rebanadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre pelado rallado fino
  • Sal kosher
  • Pimienta fresca molida
  • 4 tazas de caldo de vegetales o de pollo, bajo en sodio
  • 1 lata de 400 ml. (13.5 oz.) de leche de cono sin endulzar
  • Harissa para la hora de servir (opcional)

 

 

Preparación:

 

Caliente 1 cucharada de aceite de coco en una cacerola de hierro fundido, o algún otro tipo de hoya pesada, a fuego medio alto. Agregue la zanahoria, la manzana, cebolla, el poro picado, el ajo, el jengibre, salpimiente y cocine, removiendo frecuentemente, entre 5 y 7 minutos, o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

 

Agregue el caldo, la leche de coco y déjelo hervir. Una vez alcanzado el hervor bajar la flama y continúe cociendo a fuego de 20 a 25 min, o hasta que los vegetales queden muy suaves. Deje que se enfríen un poco y después licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Caliente las 2 cucharas restantes de aceite de coco virgen en un sartén a fuego medio alto y fría el poro rebanado, removiendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que adquiera un tono dorado y una consistencia crujiente. Páselo por una servilleta para que recoja el exceso de grasa y salpimiente.

 

Sirva la sopa en platos hondos y decórelos con el poro frito y la salsa Harissa (o sustituto) si así lo desea.