BROWNIES SALUDABLES
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
INGREDIENTES
Brownies:
1 y 1/2 tazas de chips de chocolate negro (50% o más de cacao)
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de yogurt griego de vainilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
3/4 taza de harina de avena
Glaseado (opcional):
1/2 taza de chips de chocolate negro
2 cucharadas de leche de almendras (o de la que tengas en casa)
2 cucharadas de yogur griego de vainilla
3/4- 1 y 1/4 taza de azúcar en polvo
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja de 8 x 8 con papel de aluminio o papel vegetal y rociar con spray antiadherente.
- En un bol colocar 1 taza de chips de chocolate o chocolate troceado.
- Fundir en microondas el aceite de coco hasta que esté caliente.
- Verter el aceite de coco caliente sobre el chocolate y remover el chocolate hasta que se derrita por completo.
- Añadir el yogur griego. Asegúrate de que el yogur griego sea espeso y no acuoso.
- Agregar la vainilla, la sal, el bicarbonato y el azúcar de coco.
- En una licuadora o procesador de alimentos poner avena instantánea y triturar hasta obtener una harina. Medir la harina de avena después de ser molida y no antes.
- Mezclar bien los ingredientes y agregar la ½ taza de chips de chocolate restantes.
- Extender la mezcla en el molde de 20×20 cm previamente preparado. Cocer en el horno precalentado durante 28-32 minutos o hasta que un tenedor salga limpio tras insertarlo.
- No sobre-hornear. Es mejor sacarlo del horno ligeramente bajo-cocción, dará lugar a un mejor sabor y textura (más fudge).
- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Glaseado
- Poner en un recipiente apto para microondas los chips de chocolate y leche. Calentar en el microondas en ráfagas de 15 segundos, revolviendo durante 15 segundos entre cada ráfaga hasta que el chocolate se derrita por completo.
- Agregar el yogur griego y después el azúcar en polvo.
- Comenzar con 3/4 de taza de azúcar y añadir más según sea necesario. Tener en cuenta que el glaseado se espesa mucho después de haber sido refrigerado.
- Refrigerar el glaseado cubierto en un recipiente hermético durante al menos 30 minutos.
- Cubrir el bizcocho con el glaseado.
- Desmoldar el bizcocho, cortar en trozos y disfrutar.