Brownies saludables

BROWNIES SALUDABLES

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

INGREDIENTES

Brownies:

1 y 1/2 tazas de chips de chocolate negro (50% o más de cacao)

1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco

1 taza de yogurt griego de vainilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de azúcar de coco o azúcar moreno

3/4 taza de harina de avena

Glaseado (opcional):

1/2 taza de chips de chocolate negro

2 cucharadas de leche de almendras (o de la que tengas en casa)

2 cucharadas de yogur griego de vainilla

3/4- 1 y 1/4 taza de azúcar en polvo

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180º. Cubrir una bandeja de 8 x 8 con papel de aluminio o papel vegetal y rociar con spray antiadherente.
2. En un bol colocar 1 taza de chips de chocolate o chocolate troceado.
3. Fundir en microondas el aceite de coco hasta que esté caliente.
4. Verter el aceite de coco caliente sobre el chocolate y remover el chocolate hasta que se derrita por completo.
5. Añadir el yogur griego. Asegúrate de que el yogur griego sea espeso y no acuoso.
6. Agregar la vainilla, la sal, el bicarbonato y el azúcar de coco.
7. En una licuadora o procesador de alimentos poner avena instantánea y triturar hasta obtener una harina. Medir la harina de avena después de ser molida y no antes.
8. Mezclar bien los ingredientes y agregar la ½ taza de chips de chocolate restantes.
9. Extender la mezcla en el molde de 20×20 cm previamente preparado. Cocer en el horno precalentado durante 28-32 minutos o hasta que un tenedor salga limpio tras insertarlo.
10. No sobre-hornear. Es mejor sacarlo del horno ligeramente bajo-cocción, dará lugar a un mejor sabor y textura (más fudge).
11. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Glaseado

1. Poner en un recipiente apto para microondas los chips de chocolate y leche. Calentar en el microondas en ráfagas de 15 segundos, revolviendo durante 15 segundos entre cada ráfaga hasta que el chocolate se derrita por completo.
2. Agregar el yogur griego y después el azúcar en polvo.
3. Comenzar con 3/4 de taza de azúcar y añadir más según sea necesario. Tener en cuenta que el glaseado se espesa mucho después de haber sido refrigerado.
4. Refrigerar el glaseado cubierto en un recipiente hermético durante al menos 30 minutos.
5. Cubrir el bizcocho con el glaseado.
6. Desmoldar el bizcocho, cortar en trozos y disfrutar.