Recetas

Croquetas de pollo

¿Os imagináis poder comer croquetas sin preocuparos por los hidratos? Esto no es ninguna utopía. Solo hay que hacer unas pequeñas modificaciones a la receta, de la forma que os indicamos a continuación.

Preparación: 2-3 horas para reposo de la masa. 15 minutos para la cocción.

Dificultad: Media.

Precio: Económico.

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo
  • 200g carne de jamón de cerdo
  • Media cebolla
  • 3 Cucharadas de aceite de coco
  • 3 Cucharadas de salvado de trigo fino
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 1 Huevo
  • Salvado de trigo
  • Aceite de coco

Instrucciones:

Calentamos en un cazo agua con sal hasta que empiece a hervir. Añadimos la pechuga de pollo junto a al jamón de cerdo y una cucharada de aceite de coco. Dejamos cocer durante 30 min.

En una sartén añadimos dos cucharas de aceite de coco y sofreímos la cebolla hasta que esté pochada.

Sacamos el pollo y el jamón, guardando el caldo. Los troceamos y lo añadimos a la sartén junto a la cebolla pochada.

Añadimos 3 cucharadas soperas de salvado de trigo fino y nuez moscada y poco a poco vamos añadiendo el caldo, mezclando hasta obtener una masa homogénea. A fuego medio, vamos removiendo la masa mientras el agua se evapora hasta obtener una textura jugosa pero firme. Salamos a gusto y dejamos la masa enfriar durante un par de horas.

Una vez la masa está lista, procedemos a hacer las croquetas en si. Cogemos puñaditos de la masa, le damos forma, las pasamos por huevo batido y las rebozamos en salvado de trigo fino.

Por último, las freímos en una sartén a fuego intenso con aceite de coco caliente, de forma que queden doraditas por fuera.

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